白酒是建國之后興起的嗎?

不是。 白酒起源：中國唐朝時(shí)候開始有白酒，白酒的起源，具體的開始時(shí)間沒有定論。 史料中并沒有對“白酒”的記載，白酒是新中國成立后才定下來的名字，但普遍認(rèn)為始于唐朝，這多虧了那一群才華橫溢的詩人們。

民國時(shí)期的酒業(yè)有何發(fā)展?

民國時(shí)期主流喝什么酒，這個(gè)沒見過，可是，離民國時(shí)期比較近的上世紀(jì)50年代，主流喝什么酒是見過的，主流社會(huì)不喝啤酒，認(rèn)為口感比較騷，有馬尿的味道（那個(gè)年代馬在大街上允許隨意撒尿），更不喝果酒，可能民國時(shí)期有極少數(shù)上流社會(huì)喝點(diǎn)果酒，而50年代中國有較多蘇聯(lián)人，他們喝伏特加，這是一種烈性酒，酒精度與中國的燒鍋差不多，應(yīng)該是屬于酒精勾兌的，而中國的主流社會(huì)喝酒，自己帶玻璃瓶，到商店的副食區(qū)，這個(gè)區(qū)有個(gè)一米多高的大瓷缸，瓷缸上有木質(zhì)的蓋，木蓋開口5/1通向缸里的白燒酒，木蓋上還擺放白色的搪瓷漏斗和提勺，提勺分為一兩，半斤和一斤的，記不太清了，好像一元/斤，豬肉才是0，8元，米面是0，18元，斤酒相當(dāng)普通工人一天的工資。

貴州仁懷恒興酒坊，民國時(shí)期有此酒廠嗎?出產(chǎn)過什么酒?

民國期間沒有。貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠于1990年3月22日在貴州 遵義 茅臺(tái)鎮(zhèn)（行政區(qū)號(hào)520382，郵政編碼564501）注冊成立，我們主要經(jīng)營白酒釀造, 自產(chǎn)自銷，注冊員工人數(shù)為20人，注冊資本27萬元人民幣